Čiščenje ledomata: kako in kako pogosto očistiti ledomat

Led je živilo, zato mora biti ledomat enako čist kot kuhinjska posoda. Redno čiščenje obsega dnevno higieno zalogovnika in lopatke ter občasno temeljito čiščenje notranjosti. Pri tem odstranite vodni kamen, nato razkužite vse dele, ki pridejo v stik z vodo in ledom. Katera sredstva uporabiti in kako pogosto čistiti, je določeno v navodilih proizvajalca vašega modela. Pogostost in odgovorno osebo zapišite tudi v svoj načrt HACCP.

Zakaj je čiščenje ledomata tako pomembno

• Higiena: v vlažnem in temnem okolju zalogovnika ter na uparjalniku se sčasoma nabere biofilm (sluzasta obloga), v katerem se razmnožujejo mikroorganizmi. Led ga nato prenese v pijačo.

• Vodni kamen: obloge na uparjalniku podaljšajo cikel zmrzovanja, zato ledomat naredi manj ledu in porabi več energije.

• Okus in videz ledu: umazan ledomat naredi moten led z neprijetnim vonjem, ki ga gost takoj opazi.

• Življenjska doba: večina okvar ledomatov je povezana z vodnim kamnom in zamašenim kondenzatorjem.

Kako pogosto čistiti ledomat

Natančne intervale predpiše proizvajalec, odvisni pa so tudi od trdote vode in okolja. Kot vodilo:

• Vsak dan: lopatka za led, vrata zalogovnika in okolica ledomata.

• Redno (praviloma tedensko): notranjost zalogovnika in tesnila vrat.

• Občasno, po navodilih proizvajalca: temeljito čiščenje vodnega sistema in uparjalnika ter odstranjevanje vodnega kamna.

• Pri zračno hlajenih ledomatih: redno odstranite prah s kondenzatorja oziroma z rešetke.

V toplem prostoru, pri trdi vodi ali če je ledomat blizu kuhinje, kjer je v zraku veliko maščob in moke, čistite pogosteje.

Dobro je tudi, da temeljito čiščenje načrtujete pred začetkom poletne sezone. Takrat ledomat dela s polno zmogljivostjo, morebitna okvara pa vas najbolj prizadene. Če ledomat čez zimo nekaj tednov ne dela, ga pred ponovnim zagonom očistite in razkužite.

Postopek temeljitega čiščenja v korakih

1. Ustavite proizvodnjo in izpraznite zalogovnik. Led zavrzite ali ga do konca čiščenja shranite v čisti zaprti posodi, ločeno od čistil.

2. Zaženite čistilni cikel s sredstvom za odstranjevanje vodnega kamna, ki ga za vaš model predpisuje proizvajalec. Ne uporabljajte gospodinjskih čistil in kisa, ki lahko poškodujejo uparjalnik.

3. Razkužite vodni sistem in vse dele, ki pridejo v stik z ledom, s sredstvom, primernim za površine v stiku z živili.

4. Očistite zalogovnik, vrata in tesnila z mehko krpo ali gobico, nato jih sperite s pitno vodo.

5. Očistite zunanjost in pri zračno hlajenih modelih kondenzator.

6. Ponovno zaženite proizvodnjo in prvo serijo ledu zavrzite, da v pijačo ne pridejo ostanki sredstev.

7. Zabeležite čiščenje v evidenco HACCP.

Novejši ledomati olajšajo ta postopek. Icematic K23 nano ima vgrajen sistem za samodejno čiščenje, K23 in ostali modeli Icematic pa prek USB priključka omogočajo prenos podatkov HACCP o delovanju. Kot dodatna oprema je pri teh modelih na voljo dezinfekcija z ozonom.

Lopatka za led: pogost vir okužbe

• Led zajemajte samo z lopatko, nikoli s kozarcem ali z roko. Steklo se lahko odkruši, kosov stekla v ledu pa ne vidite.

• Lopatke ne puščajte zakopane v ledu. Shranjujte jo v čistem držalu zunaj zalogovnika.

• Lopatko vsak dan operite v pomivalnem stroju.

• V zalogovnik ne odlagajte steklenic ali hrane za hlajenje.

Vodni filter zmanjša vodni kamen in vonje

Filter pred ledomatom odstrani klor, vonje in delce ter zmanjša nalaganje vodnega kamna. Tako so čiščenja z razkalilom manj zahtevna, led pa je bolj bister. Za en ledomat v manjšem lokalu običajno zadostuje BRITA PURITY C150. Kako izbrati velikost filtra, si preberite v članku vodni filter za kavni aparat in ledomat, vse filtre pa najdete med vodnimi filtri.

Pogoste napake pri čiščenju ledomata

• Čiščenje samo zalogovnika. Biofilm in vodni kamen se nabirata predvsem na uparjalniku in v vodnem sistemu, ki ju brez čistilnega cikla ne dosežete.

• Mešanje sredstev. Sredstva za vodni kamen in razkužila uporabljajte ločeno in v vrstnem redu, ki ga predpisuje proizvajalec. Mešanje lahko sprosti škodljive pline ali zmanjša učinek.

• Abrazivne gobice in ostra orodja. Opraskana plastika v zalogovniku in na vratih se hitreje umaže in jo je težje očistiti.

• Pozabljen kondenzator. Prašna rešetka pri zračno hlajenem ledomatu zmanjša proizvodnjo in obremeni kompresor.

• Čiščenje brez zapisa. Brez evidence ne veste, kdaj je bilo zadnje temeljito čiščenje, ob inšpekcijskem pregledu pa ga ne morete dokazati.

Kdaj poklicati serviserja

• Ledomat naredi opazno manj ledu ali so kocke manjše in nepopolne.

• Led je moten ali ima vonj tudi po čiščenju.

• Pod ledomatom se nabira voda ali aparat glasno deluje.

• Na zaslonu se prikaže opozorilo ali napaka.