Oprema za bar: ledomat, pomivalni stroj za kozarce in kavni aparat
Objavljeno · GastroCenter
V baru sta ključna ledomat in pomivalni stroj za kozarce, kavni aparat pa, če strežete kavo. Osnovna oprema za manjši bar stane okoli 3.094,25 €, za obremenjen bar s kavo okoli 10.097,95 € brez DDV.
V baru sta najpomembnejša aparata ledomat in pomivalni stroj za kozarce, kavni aparat pa potrebujete, če strežete tudi kavo. Osnovna oprema za manjši bar (ledomat s polnimi kockami in podpultni pomivalni stroj) stane okoli 3.094,25 €, za obremenjen bar s kavo pa okoli 10.097,95 € (okvirne cene brez DDV).
Ledomat: koliko in kakšen led
V baru led ni dodatek, ampak surovina. Porabite ga za vsako pijačo z ledom, za hlajenje steklenic in za pripravo koktajlov, ki jih stresate ali mešate na ledu. Zato je pri ledomatu prva odločitev vrsta ledu:
- Polne kocke se talijo počasneje in manj razredčijo pijačo, zato so prava izbira za koktajl bare in žgane pijače. Oglejte si ledomate s polnimi kockami.
- Votle kocke hitro ohladijo pijačo in so ekonomične. Primerne so za brezalkoholne pijače, pivo in velike količine. Oglejte si ledomate z votlimi kockami.
Obremenjeni bari pogosto postavijo dva ledomata: enega s polnimi kockami za koktajle in enega z votlimi kockami za ostale pijače. Tako imajo tudi rezervo, če en aparat potrebuje servis. Pri izbiri velikosti upoštevajte najbolj obremenjen večer v sezoni, ne povprečja. Izračun porabe najdete v vodniku koliko ledu potrebuje lokal, razlike med modeli pa v primerjavi Icematic K23, K25 in K36.
Kje stoji ledomat
Za šankom je pogosto toplo in malo prostora. Zračno hlajen ledomat potrebuje dovolj prostora za zračenje, sicer proizvede manj ledu. Če ga morate postaviti v zaprt ali vroč prostor, izberite vodno hlajeno izvedbo, ki toplote ne oddaja v prostor. Ledomat potrebuje tudi odtok.
Pomivalni stroj za kozarce
V baru se kozarci pomivajo ves večer, zato mora biti stroj hiter in se mora prilegati pod pult. Najpomembnejši podatek je največja višina posode: izmerite najvišji kozarec, ki ga uporabljate, na primer pivski kozarec ali kozarec za long drink.
| Model | Košara | Max. višina kozarca | Cena brez DDV |
|---|---|---|---|
| Pomivalni stroj Dihr GS 35 DDE | 350 × 350 mm | 195 mm | 1.485,00 € |
| Pomivalni stroj Dihr GS 37 DDE | 370 × 370 mm | 275 mm | 1.781,00 € |
| Pomivalni stroj Dihr GS 40 DDE | 400 × 400 mm | 305 mm | 1.957,00 € |
Vsi trije modeli imajo zmogljivost do 30 košar na uro in delujejo na 230 V. Oznaka DDE pomeni vgrajen dozirnik detergenta, kar je za bar priročno, saj osebju ni treba ročno dodajati čistila. Več modelov najdete med podpultnimi pomivalnimi stroji.
Kava v baru
Če strežete kavo, je dovolj aparat z dvema ročkama in en mlin. Bar ima navadno manj kav kot kavarna, a so te zgoščene v posameznih urah. Aparat Rancilio Classe 5 z dvema ročkama in mlin z on demand mletjem sta preprosta za uporabo tudi za osebje, ki ni izkušen barist. Vodni filter ščiti kavni aparat in ledomat. Več v vodniku kako izbrati profesionalni kavni aparat.
Okvirni stroški opreme za bar
Manjši bar brez kave
| Aparat | Model | Cena brez DDV |
|---|---|---|
| Ledomat (polne kocke) | Ledomat Icematic C28F A (zračno hlajen) | 1.313,25 € |
| Pomivalni stroj za kozarce | Pomivalni stroj Dihr GS 37 DDE | 1.781,00 € |
| Skupaj | 3.094,25 € |
Dodatek za kavo
| Aparat | Model | Cena brez DDV |
|---|---|---|
| Kavni aparat | Kavni aparat Rancilio Classe 5 USB 2GR | 3.779,95 € |
| Kavni mlin | Kavni mlin Leon 600 On Demand | 830,00 € |
| Vodni filter | Vodni filter BRITA PURITY C150 Quell ST | 110,00 € |
| Skupaj | 4.719,95 € |
Manjši bar s kavo tako skupaj stane okoli 7.814,20 €.
Obremenjen bar ali nočni lokal s kavo
| Aparat | Model | Cena brez DDV |
|---|---|---|
| Ledomat (votle kocke) | Ledomat Icematic K36 F A (zračno hlajen) | 1.882,75 € |
| Ledomat (polne kocke) | Ledomat Icematic C28F A (zračno hlajen) | 1.313,25 € |
| Pomivalni stroj za kozarce | Pomivalni stroj Dihr GS 40 DDE | 1.957,00 € |
| Kavni aparat | Kavni aparat Rancilio Classe 5 USB 2GR | 3.779,95 € |
| Kavni mlin | Kavni mlin Leon 700 On Demand | 999,00 € |
| Vodni filter | Vodni filter BRITA PURITY C300 Quell ST | 166,00 € |
| Skupaj | 10.097,95 € |
Cene so okvirne cene brez DDV. Ponudbo pripravimo z dostavo in montažo, opremo pa lahko prilagodimo vašemu šanku in prometu.
Razporeditev in higiena ledu za šankom
Ledomat naj stoji čim bližje mestu, kjer pripravljate pijače, ali pa led med večerom prenašate v posodo na delovnem mestu. Pomivalni stroj postavite pod pult ob mestu, kamor natakarji vračajo prazne kozarce, tako da so čisti kozarci spet hitro pri roki.
Led je živilo, zato zanj veljajo enaka higienska pravila kot za hrano:
- led zajemajte z lopatko, nikoli s kozarcem, saj lahko odkrušen kozarec konča v ledu,
- lopatke ne puščajte v zalogovniku, ampak v ločenem držalu,
- zalogovnik zapirajte in ga ne uporabljajte za hlajenje steklenic,
- ledomat redno čistite in razkužujte, kot je opisano v vodniku čiščenje ledomata.
Ostala oprema za bar
Poleg aparatov iz naše ponudbe boste za bar potrebovali še hladilnike za pijače pod pultom, točilni sistem za pivo, blender za frozen koktajle, barski pribor (shakerji, merice, žlice) in zalogovnik ali posode za led na delovnem mestu. Teh izdelkov ne prodajamo, pri načrtovanju šanka pa jih upoštevajte zaradi prostora in priključkov.
